キクラゲは、ぬるま湯に20〜30分ほど浸して戻し、一口大に切る。(しっかり時間をかけてもどした方が、プリプリになる。)

ボールに水を入れ、酢を加える。ごぼうの皮を包丁でこそげ、ささがきにしながら上記ボールに入れていき、5分ほど酢水にさらす。

1のゴボウをザルにあけて、水を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ゴボウと赤唐辛子を加えて炒める。

4にキクラゲ、酒を振り入れ、水1/2カップを加える。中火で煮たったら、砂糖と味噌、オイスターソースを加えて混ぜる。

火を弱めて、落とし蓋をした上からさらに蓋をして、10分から15分煮込み、蓋をとって中火で水気を飛ばす。

さやえんどうを加えて、さっと軽く炒め合わせ、器に盛る。