バターと卵は室温に戻す｡
バターは指がスッと抵抗なく入るまで柔らかくしてからスタート｡

薄力粉とBPは合わせて3回ふるう｡
※ふるった紙は折り畳んだり別容器に移したりせず､そのままの状態で空気を含ませておく｡

チョコレートは粗く刻む｡
くるみorナッツは170℃のオーブンで6〜7分ローストして粗く刻み､冷ましておく｡

天板にオーブンシートを敷く｡
(私はシートではなくシルパンを使用しています｡サクッと仕上がるのでとてもお勧めです♡)

ボウルに柔らかくしたバターとブラウンシュガー､塩を入れて､ある程度馴染むまでゴムベラで練り混ぜる｡

ある程度馴染んだらホイッパーに持ち替えてすり混ぜる｡
※ケークのような白いホイップバターにしなくてOKです｡

溶きほぐした全卵を少しずつ加え､そのつどよく混ぜる｡
※生地と卵が繋がっていない状態で次の卵を加えない

ふるった粉を一度に加え､ゴムベラで底から返すように大きく合わせる｡
※ここでは練らない､混ぜ過ぎない!

粉気がやや残る状態でチョコとくるみを一度に加え､全体が馴染んだらカード(丸い方)で底から混ぜて混ぜ残しがないか確認する｡

生地を27gずつ軽量し､手で丸めて天板に間隔を空けて並べ､手の平の手首に近い部分で生地を平らに潰す｡

表面が白茶けた色だと焼成が甘いので､色良くなるまでしっかり火を通す｡
クッキーの裏面が濃いキツネ色になるまで焼き上げる｡

焼き上がったら天板の上に置いたまま粗熱を取る｡
※こうすることで天板の余熱で中までしっかり乾燥させ､カリッとした食感に♪

クッキーは湿気やすいので熱が取れたら乾燥剤と一緒に密封容器に保存して下さい。
※ガス袋+ヘッダーでのラッピング例です♡

※チョコレートは市販の板チョコやチョコチップでもOK!
※この配合のBPはガスを発生させて火通りを良くする為

チョコチップ以外にレーズン､ドライクランベリー､ドライいちじく､アプリコットなども美味しいです♡
お好みでお試し下さい♡

※ボウルやホイッパーについた生地も計量のうちなので､必ず時々払って生地に戻し入れて綺麗にしながら作業して下さい♪