厚揚げはペーパータオルに包んで表面の油をとり、細切りにする。
◇の調味料を合わせておく。

椎茸は軸をとって細切りに、エノキダケは石づきを取ってほぐし、赤パプリカは縦に細切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、厚揚げを炒めて水分をとばす。
さらに、ニンニクと生姜を加えて香りを出す。

サラダ油大さじ1をさらに加え、赤パプリカ、椎茸、エノキダケの順に加えて炒め合わせ、◇を加えて混ぜる。

最後、塩、コショウ、そして、酢で味を整えて出来上がり。