ゴーヤは綿を抜き、薄切りにします。薄く切ったらサクサク感がでます。

水で溶いた天ぷら粉に切ったゴーヤを入れ、パルメザンチーズをお好みで入れ、混ぜ合わせます。

数枚箸にとり、かき揚げみたいに静かに油に入れて、うっすらきつね色になったらあげます。