さつまいも→皮をむき水をはってレンジで加熱。ふかし芋を作る。

バーミックスでピュレにし、裏ごしをする。

裏ごししたお芋に卵黄・砂糖・生クリーム・バターを入れて中火にかける。焦がさないように加熱しながら水分をとばす。

水分が飛ぶとお芋がまとまってくるのでバニラエッセンスを数滴加えて絞り袋へ。

マフィンカップに絞る。
注意)熱々で絞ると火傷をします。

卵黄を塗り、黒ごまをかけてオーブンへ。

オーブン210度・10〜15分。できあがり。