油麩を1cm幅に切る。
長ねぎは、斜めにスライスする。

長ねぎを炒める。
油はしかず、軽く焦げ目をつかせる感じで。

水、料理酒、白だし、砂糖、しょうゆを入れ、煮立たせる。

油麩を入れ、味が染み込むまで煮込む。

とき卵でとじる。
どんぶりにいれたご飯の上にのせ、できあがり。