業務用介護食 八宝菜
株式会社ふくなお @cook_40079255
海鮮がやわらかく食べれる八宝菜です。
このレシピの生い立ち
炒め料理をスチコンでするには・・・・というお問い合わせから、コンビモードを使ったレシピを作りました。あんを鍋で合わせておけば、混ぜ合わせるだけで仕上がります。
業務用介護食 八宝菜
海鮮がやわらかく食べれる八宝菜です。
このレシピの生い立ち
炒め料理をスチコンでするには・・・・というお問い合わせから、コンビモードを使ったレシピを作りました。あんを鍋で合わせておけば、混ぜ合わせるだけで仕上がります。
作り方
- 1
「やわらかポーク」スライス、「やわらかいか」短冊、「やわらかしいたけやん」いちょう切り、「やわらかたけのこやん」乱切り
- 2
白菜：短冊、玉ねぎ：スライス、人参：いちょう切りにカットする。
- 3
白菜・玉ねぎ・人参を穴あきホテルパンに並べ蒸す。
スチーム：100℃ 10分 - 4
①の食材・やわらか小エビちゃんをホテルパンに並べ、オイルスプレーでごま油をふきかける。
-
- 5
スチコンで加熱する。
コンビモード 160℃ 100％ 8分 -
- 6
鍋で調味料を合わせ、煮立たせて片栗粉でとろみをつける。
- 7
③と④に⑤の調味液をからませる。
-
コツ・ポイント
食材に油を吹きかけて、コンビモードで加熱すると、香ばしく仕上がります。
鍋で炒めると崩れやすい素材も、スチコンで加熱すると崩れず仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20110504
