厚揚げは5ミリ幅くらいの厚さに切る。

フライパンに油を敷き、厚揚げを乗せ、厚揚げの両面に焼き目をつける。

厚揚げに焼き目がついたら、もやし、塩、だしの素を加え、強火でさっと炒める。

もやしに火が通ったら溶き卵を加える。

卵が固まったら皿に盛り、かつお節をかけて完成。