じゃが芋は芽を取り、皮は剥かなくてそのままで。蓮根は食べ易い大きさに。生姜は千切り。全てを炒め合わせます。

水、酒、砂糖を入れ、落し蓋をして煮込む。じゃが芋が柔らかくなったら、塩麹も入れる。

じゃが芋が柔らかくなったら、腹わたを出して切ったイカを投入。混ぜ合わせたら、又落し蓋をして煮、最後にみりんを入れます。

お皿に盛って出来上がり！