具材を2〜3cm程度の大きさに切る。

軽く水切りした豆腐をボウルに入れて、スプーンなどでくだく。

お鍋に豆乳を入れて火にかけ、温まってきたところでゼラチンを入れてよく混ぜる。沸騰させないこと。

火を止めて、くだいた豆腐を入れてよく混ぜる。鍋底を氷水をつけて混ぜながら、粗熱をとる。

小鉢などにラップをのせて、豆乳を大さじ3程度と具材を入れて、口をしっかりとじて輪ゴムでしばる。

氷水に浮かべて30分〜1時間冷やし、固まっていればよせ豆腐の出来上がり。

今回はグリンピースを飾りました。

器に盛り付け、麺つゆ大さじ2〜3をかけていただきます。（麺つゆが濃縮タイプの場合は調整してください）