カリフォルニア·レーズンに熱湯をかけ湯通しし、ざるにあけ水気をきる。オーブンを200℃に予熱する。

中力粉、ベーキングパウダーとカリフォルニア·レーズン、クルミをボウルに入れ、混ぜ合わせる。

発酵バターを加えスケッパーで細かく刻むように混ぜる。指でバターと粉を一緒に摘んで潰し、パン粉状にする。

[A] を混ぜ合わせて(3) に加え、さっくり混ぜ合わせるまとまってきたらスケッパーで半分に折り畳む作業を数回繰り返す。

打ち粉(分量外)をふった台に取り出し、綿棒で2cmくらいの厚さに伸ばし、直径6cmのセルクルやコップなどで型抜きをする。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、予熱したオーブンで15~17分ほど焼く。