トマトには味付けをしないので、味の濃いミディトマトやミニトマトで真っ赤な物を使います。
横半分に切る。

卵を割りほぐし、みりん、白いりごまも入れ混ぜる。

フライパンに油をひき中火で温め、
卵液をすべて入れ、菜箸でゆっくりグルグルと2、3周まぜる(卵をふわふわにするため)

卵が固まってきた所でトマトを入れ、木ベラに持ち代えて底からすくいひっくり返しながら炒める。

卵が完全に焼けるまえにお皿に取り出し、お好みの量の黒胡椒を振りかけて出来上がり。