豆腐をキッチンペーパー（厚手2枚 薄手3枚）で包みペーパーの端が重なった側を下にして、お皿に500Wで3分レンチンする。

火傷に気を付けて。お皿に溜まった水を捨てペーパーに包んだまま重しを乗せて豆腐が冷めるまで冷蔵庫に入れ更に水分を切る。

きゅうりと人参は千切りする。
きゅうりは塩を振り5分置く。
人参を器に入れ少し水を振ってレンチン30秒ほど。

人参をレンジから取り出し熱を取る為に水で流す。
私は、きゅうりの塩気が気になるので、きゅうりも一緒に流します。

キッチンペーパーや布巾で人参ときゅうりを固く絞って水分を切る。
貝割れ大根を入れる場合は食べやすい長さに切っておく。

お豆腐の水分を新しいキッチンペーパーで更に拭き取りボウルに入れスプーンで荒く潰す。

☆を入れ豆腐が滑らかになるまで味を見ながら混ぜる。
味が足りなければ、ここで足して下さい。

きゅうり人参、いくら大さじ2を入れいくらが潰れないようざっくりと全体が混ざるように混ぜる。

全体が彩りよく混ざったら、小鉢に盛り飾り付けに残しておいたいくらを中心に飾れば出来上がり！