ひじき→水で戻し軽く洗いで水気を切る

人参→3センチほどの長さの細切り

油揚げ→油抜き後、人参と同じくらいに細切り

●小判型のさつま揚げを使う場合は薄切りにしてね
●竹輪なら輪切りでいいよ

いんげんを色良く茹でて一本を三等分の斜め切りに

ごぼう→ささがきにしながら水に放ち、５分位したら水気をきる

ごぼう、人参をごま油で炒め、全体に油が回った頃に調味料Aを加えて弱めの中火〜弱火で加熱

煮立ったら、大豆と調味料Bを加えて、引き続き弱火で煮詰めてゆく

●火が強いとしょっぱくなってしまう恐れがあるので弱火で。ガスの火が鍋底につかないくらい。

●途中、木べらで天地返ししてね
●落し蓋したほうが味が染みるよ
●落し蓋はキッチンペーパー、アルミホイルで代用可だよ

煮汁が半分くらいになったら器に盛り、いんげんと白ごまでお化粧してできあがり

●食べ切れなさそうなら、煮汁ごと小分けして冷凍してね。食べる時はレンジ解凍で中までちゃんと温めてね

●ごはんに混ぜ込んで甘辛く煮た油揚げに詰めてもいいよ