【生姜で美味しく】イクラの醤油漬け
生姜を入れる以外は特別なところは無いレシピなので、ご家庭の漬け汁に生姜プラスで試してみてください。
このレシピの生い立ち
イクラ嫌いの友達が、漁師の彼ママが作った醤油漬けだけは臭くなくて食べやすい！生姜がポイント！と言っていたので、試してみました。美味しい。お母さん達のワザマエはやっぱり凄いですね。
【生姜で美味しく】イクラの醤油漬け
生姜を入れる以外は特別なところは無いレシピなので、ご家庭の漬け汁に生姜プラスで試してみてください。
このレシピの生い立ち
イクラ嫌いの友達が、漁師の彼ママが作った醤油漬けだけは臭くなくて食べやすい！生姜がポイント！と言っていたので、試してみました。美味しい。お母さん達のワザマエはやっぱり凄いですね。
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- 1
大まかな手順
漬け汁を沸騰させてから冷ましておく
↓
筋子を洗いゴミ取り
↓
漬ける
です - 2
生筋子、２腹500gくらい。
これより多かったり少なかったりしたら、漬け汁の量は適宜調整してください。 -
- 3
薄口しょうゆはお好みで濃い口でも。鮮やかな色に仕上がるのは薄口です。めんみ無し全量醤油でも大丈夫。でもめんみ美味しい。
-
- 4
基本醤油味なんで、余ったら何にでも使えます。
私は同じく持て余した胡瓜や南蛮を漬けたり、TKGのタレにしてます。 -
- 5
分量外の塩水で、サッと筋子を洗います。
捌いて取り出したばかりならともかく、買ってきたやつはさらさらと撫でる程度でOK - 6
人肌程度のお湯の中で解します。焼き網使ってもいいし、髪に手櫛通すみたいに優しく梳いても簡単に解せます。
- 7
全て解したらお湯を入れ替え、解しそこねた小さな塊を解しつつ、筋や潰れた粒が浮いてきたのを網ですくい取り除きます。
- 8
粗方取り除いたらまたお湯を入れ替え。解れてないイクラのところは、粒が重しになって海藻のように筋が立ち上ってます。
-
- 9
全部取り除くのは無理ですが、あまり筋や潰れた粒が残っていると臭みになるので、目立つものはなるべく取り除いて下さい。
- 10
大体２、３度のお湯換えで粗方ゴミ取りを終えたら、ザルにあけてラップをかけ、１時間ほどしっかり水を切ります。
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- 11
その間に生姜を摩り下ろします。これで50gくらい。面倒ならチューブのおろしショウガでも。好みで量を調整してください。
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- 12
しっかり水が切れたらタッパーに移し漬け汁、おろし生姜を入れます。
-
- 13
2~3時間もすれば味が馴染んで美味しく食べられます。多少風味落ちるかもしれませんが、冷凍保存も可能。
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