鶏胸肉の皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

ボールに鶏胸肉を入れ、肉が完全に浸るくらい冷水を注ぎます。
冷蔵庫で20～30分ほど置いておきます。

水を切った鶏肉を3に入れ、漬けダレを全体に揉み込み、口を閉じて冷蔵庫で半日～1晩寝かせます。
（しっかり下味がつきます）

4を外から手で20秒ほど揉み、鶏胸肉に漬けダレを再吸収させてから、汁気を切った鶏肉を卵液に1分ほど漬け込みます。

片栗粉と上新粉を混ぜ合わせ、卵液から取り出した鶏肉にしっかりとまとわせます。

180度に熱した揚げ油で、1分半ほど揚げて、キッチンペーパーを敷いたバットなどにとりだします。

4分ほどそのまま放置して余熱で火を通し、再び180度の揚げ油で40秒ほど揚げます。

きれいなきつね色に揚がります！
お皿に盛り、レモンを添えます。