新生姜を洗って、薄切りにし、水にさらす。たっぷりの水を鍋に入れ、新生姜を茹でる。3度茹でこぼして、辛味をとる。

鍋に新生姜をいれ、水は、少なめにして火にかける。砂糖を3回に分けて入れ、砂糖が溶けて、生姜が柔らかになったら、蓋をとる。