人参は千切りにする。

切干大根をボウルに入れ、ひたひた位に水を入れ、よくもんで洗う。10分水に浸し、ざるにあげて絞り、食べやすい大きさに切る。

ボウルに酒、オイスターソース、カレー粉を入れてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、桜エビ、人参、切り干し大根の順に加えて炒める。

2の調味料を加えて炒める。火を止めてからかける食卓オイルを回しかけて混ぜる。