じゅわっと美味しい☆塩バターパン
BsKitchen @cook_40030369
じゅわっと溶けだしたバターで、外側はサックリ！中はもちもち♪な塩バターパンです。※2017/9/17一部訂正
このレシピの生い立ち
TVで紹介していた塩バターパンを作ってみたらその美味しさにはまりました。
じゅわっと美味しい☆塩バターパン
じゅわっと溶けだしたバターで、外側はサックリ！中はもちもち♪な塩バターパンです。※2017/9/17一部訂正
このレシピの生い立ち
TVで紹介していた塩バターパンを作ってみたらその美味しさにはまりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は40℃ぐらいに温めておき、砂糖とドライイーストめがけて入れてこねる。
- 2
こねあがったら生地をひとまとめにして丸め直し、ボウルに入れてラップをかけて40℃で25〜30分一次発酵させる。
- 3
フィンガーテスト、ガス抜きした生地は9個に分割して丸め直しする。
- 4
固く絞ったぬれ布巾の下に入れて生地を5～10分ほど休ませる。
- 5
閉じ目を上にして置き、麺棒で平らに伸ばし、ドッグ型に成形する。
- 6
ドッグ型に成形した生地の片方だけ伸ばして涙型にする。※なんとなく片方が細目になっていれば大丈夫です。
-
- 7
細い方を上に置き、麺棒で平らに伸ばす。※ここで涙型にしておくと次の作業がしやすくなります。
-
- 8
バターを1本乗せて手前から丸めてバターロール型に成形する。その際、先端をやや引っ張ってきれいに巻けるよう調節する。
-
- 9
40℃で20〜25分2次発酵する。
- 10
刷毛でオリーブオイルを全体に塗り、岩塩をふる。
- 11
190℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
-
コツ・ポイント
巻き込み用のバターは、溶けないようにバターを置いたお皿の下に保冷剤を置くとスムーズに作業できます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20113002
