■さつまいもの甘煮を作る。さつまいもは１㎝角に切り、水に10分くらいさらす。

鍋に水切りしたさつまいも、砂糖、レモン汁、ひたひたの水を入れ、弱火で軟らかくなるまで煮る。

ザルで水切りしながら冷ましておく。

１次発酵終了後、分割して丸めなおし、固く絞った布巾をかけて、ベンチタイム15分。

めん棒で30×20㎝くらいに伸ばして、さつまいもの半量を広げる。

手前からくるくる巻いていき、最後はしっかり閉じる。

６分割してアルミカップなどに入れ、オーブンの発酵昨日で30分、２次発酵させる。