舞茸は一口大にさいておく。お鍋に出汁を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ・塩・舞茸を入れて、再沸騰したら火を止める。

さいの目に切ったはんぺん・三つ葉と一緒に器に盛り付けたら出来上がり。