トマトはへたを取りきれいに洗ってザルで水気をきります。

トマトを約３分茹でます。
氷水の中に入れるとツルんと皮が簡単に剥けます。

鍋にオリーブオイルと微塵切りのニンニク、半分に割って種を取った鷹の爪を入れ香りがたつまで炒めます。

湯剥きしたトマトと割れ目を入れたローレルを入れて煮込みます。

弱火で１／４位になるまで木べらで潰しながら煮込み、好みで塩と黒胡椒で味を整えて完成。

完成したトマトソースで茄子とベーコンのパスタを作りました。
茄子とバジルもベランダ菜園です。