生姜は千切りにする。
ごぼうは皮をこそげて笹掻きにし、水にさらす。
牛肉は2~3cm幅に切る。

鍋に①の生姜とAを入れて中火にかける。煮立ったら牛肉を加え、アクが出たら取り除く。

牛肉の色が変わったらよく水気をきったごぼうを加え、蓋をして弱火で5分煮る。

蓋を外して中火にし、煮汁がなくなるまで煮詰める。
器に盛ってお好みで小ネギ(分量外)を散らして完成です。