コロコロ・トロトロ海鮮丼
yawagen @cook_40065486
結構いろんな種類のお刺身でいけると思います。山芋のザクザク感がアクセントに。
このレシピの生い立ち
スーパーのお刺身の切れ端が何種類かをまとめて売ってたので、それを使って作りました。
「ワサビドレッシングのコロコロサラダ」の発展といってもいいか。サーモンだけでやっても絶品です。
コロコロ・トロトロ海鮮丼
結構いろんな種類のお刺身でいけると思います。山芋のザクザク感がアクセントに。
このレシピの生い立ち
スーパーのお刺身の切れ端が何種類かをまとめて売ってたので、それを使って作りました。
「ワサビドレッシングのコロコロサラダ」の発展といってもいいか。サーモンだけでやっても絶品です。
作り方
- 1
刺身はスーパーによっては、切れ端をまとめて売ってるのがあったりしますが、あれでいいです。サイコロ状に切ります。
- 2
アボカド、山芋もサイコロ状に。オクラは茹でて輪切り。
- 3
ボールに醤油、みりん、ワサビ、柚子胡椒を入れ混ぜます。柚子胡椒はワサビの１／４～１／３位かな。
- 4
醤油、みりんは１対１位、柚子胡椒は入れすぎるとワサビの風味が消えてしまうので注意。
- 5
３．のボールに刺身、その他の材料を入れて混ぜます。ここでしっかり混ぜるとトロッしてきます。
- 6
丼に盛って出来上がり。タレも少しかけて。飾りに大葉やカイワレを添えても。
コツ・ポイント
ボールでしっかり混ぜるとアボカドの崩れとオクラ、山芋のぬめりが出てトロッと感が出ます。刺身だけをタレに数時間位漬けて、「ヅケ」状態にしてもねっとり感が出ておいしいです。その場合、野菜関係は直前に混ぜないと、色が悪くなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20113984
