キャベツと玉ねぎは粗めのみじん切りにする。油揚げは油抜きする。

フライパンにサラダ油を入れ熱し、【A】を炒める。

油が回ったら中濃ソースと塩、こしょうで味を調え、薄力粉を入れる。粉気がなくなったらボウルに移し冷ます。卵を加え、混ぜる。

油揚げの短い辺を1cm程切り落とし、中に<4>を詰める。口を内側に入れ込むようにして閉じる。

フライパンを弱火で熱し、<5>を入れ焼く。片面が焼けたら返し、蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

火が通ったら、最後に火を強めて表面をパリっと焼き上げる。

食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。付け合わせ野菜を添え、仕上げ用の中濃ソースをかける。