①鶏胸肉は一口大にそぎ切りにし、ポリ袋に調味料全てとともに入れて軽く揉んで密封し、冷蔵庫で一晩寝かす。

油をひいたフライパンに鶏肉を重ならないように並べ、弱火〜中火で両面をこんがり焼く。

焦げやすいので、火は弱めで！
薄めに切ると時間がかかりません。
皮付きの場合は皮目から焼きましょう。

にんにく、しょうがのすりおろしを加えるとより美味ですが、毎日のことなので、調味料は極力少なくしてます。

②スナップえんどうは筋を取り、さっと塩ゆでし、ざるにおいて冷ましておく。冷めたら1/2〜1/3に切る。

ミニトマトは４つ割に切り、スナップえんどうと合わせてドレッシングで和える。大葉をちぎって散らす。

③フライパンにごま油を熱し、桜えびを炒め、香りが立ってきたら細切りにしたパプリカを加えて、しんなりしたら塩で味を調える。

油を熱したフライパンに丸くなるように全てを注ぎ入れ、軽く混ぜる。半熟状態で混ぜるのをやめ、半分に折りたたんで火を通す。

冷めたらお弁当箱に合わせて切る。