常温に戻したバターを大きめのボウルに入れ、大きい泡だて器で空気を含みながら白っぽくふわっとなるまで良く混ぜる。

①に砂糖を２～３回に分けて入れて良く混ぜる。②に溶いた卵を３回に分けて入れて良く混ぜる。バニラエッセンスも加える

薄力粉・塩・ベーキングパウダーを合わせてふるう。

②にふるった③と豆乳（牛乳でもOK)を１/３ずつ交互に入れて、ゴムベラ等でさっくり混ぜ合わせる。

オーブンを１８０℃で予熱する。

バナナの輪切りを６個トッピング用に残して、残りのバナナと、ストロベリー、ブルーベリーを入れてさっくり混ぜる

⑥をスプーンで６等分にしてマフィンの型にはめたペーパーカップの中に分け、輪切りにしたバナナを上にトッピング。

１８０℃のオーブンで30分焼いて出来上がり。