あさりを塩水に入れ、砂抜きしておく。(できれば1日ほど)

真鯛の切り身と塩レモンエキスをビニール袋に入れ、真鯛に下味をつける。

にんにくと塩レモン輪切りをみじん切りに、ミニトマトは半分に切る。

フライパンにオリーブオイルを温め、真鯛を皮目から中火で、焦げ目がつくまで焼く。

真鯛を裏返して軽く焼き、にんにくを入れ香りが立ったら、あさり・水・ミニトマト・ワイン・みじん切りにした塩レモンを入れる。

水が沸騰しはじめたら、蓋をして弱火であさりの口が開くまで煮る。

スープの味をみて足りなければ、塩レモンエキスを少しずつ足してください。