本格エビカレー
hrymtic @cook_40153966
エビたっぷり、ココナッツミルクのまろやかさにコリアンダーとレモンの爽やかさを感じるピリ辛カレー。
このレシピの生い立ち
エビカレーが食べたくなって
本格エビカレー
エビたっぷり、ココナッツミルクのまろやかさにコリアンダーとレモンの爽やかさを感じるピリ辛カレー。
このレシピの生い立ち
エビカレーが食べたくなって
アプリでひらく作り方
- 1
エビは剥いて、レモン半分の汁、カレー粉小さじ1で下味をつける
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- 2
殻は、香ばしい香りがするまで乾煎りし、浸るぶんの水を入れ沸騰させる
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- 3
コリアンダー、クミン、マスタードシードをオリーブ油で炒め、香りがたったら玉ねぎとニンニク、生姜を加え炒める
- 4
ほのかに茶色くなってきたら、トマト、塩、カレー粉、チリペッパーを加えて5分ほど炒め馴染ませる。
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- 5
4に2の出汁をザルで漉しながら加える。さらにココナッツミルクを加えて煮立たせる
- 6
エビ投入。10分ほどで火を通す。煮すぎるとエビが硬くなっちゃう。コリアンダーパウダー、ナンプラー、レモンの半分の汁を足す
- 7
味見をしながら適宜、塩調整。パクチーを刻んでいれても美味しい。完成！
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コツ・ポイント
エビの殻がいい味出します。
化学調味料は使わない。
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