数粒のホタテを残し、ホタテを上げ塩ふり黒こしょうふりで味付け。ほんのちょっとしょうゆで風味付け。

麺をゆでるお湯の準備。沸騰した状態で、モヤシの出番を待つ。

フライパン玉ねぎを炒める。透明な感じになってきたらモヤシを追加し、ざっと炒める。

すぐにスープをフライパンに入れ、ちょっとグツグツ。モヤシをゆでる感じ。

麺を鍋へ入れ、３分程度ゆでる。その間に、スープを各どんぶりへ。

モヤシの加減を見て若干炒めて、火を止める。

麺を湯を切り、どんぶりへ。スープとよく絡めて吉。

野菜・モヤシで土台をつくり、味付ホタテをデコレート。

ちょっと辛目がよければ、豆板醤をスープに入れるとよいですよ。