切干大根を水に10分程度つけて水気を絞っておく。

にんじんを千切り、しいたけを薄切り、油あげを細切りにする。

鍋にサラダ油をひきいんげん以外の材料を炒める。

にんじんに軽く火が通ったら、材料が沈むぐらい水を入れる。

だし、めんつゆを入れて弱火で10分ほど煮込む。

斜め薄切りにしたいんげんを加えていんげんに火が通ったら出来上がり。