マクロビ玄米入食パン
クックRL0ICX☆ @cook_40281872
マクロビ食パンをパン焼き機で作るレシピ。玄米リブレーフラワーを使ったもっちり、風味のあるシンプルな食パン。
このレシピの生い立ち
自分好みの材料でシンプルなパンを作りたかったので作りました。強力粉と玄米粉、そして水のバランスで色々と食感や形が変化するのが楽しいです。
マクロビ玄米入食パン
マクロビ食パンをパン焼き機で作るレシピ。玄米リブレーフラワーを使ったもっちり、風味のあるシンプルな食パン。
このレシピの生い立ち
自分好みの材料でシンプルなパンを作りたかったので作りました。強力粉と玄米粉、そして水のバランスで色々と食感や形が変化するのが楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
パン焼き機のバケットに水を入れる。タイマー式にする場合は、発酵時の温度を計算し、水の温度を低くする。
- 2
粉類をバケットへ投入。水が上から見えないように入れていく。
- 3
オリーブオイル、塩、甜菜糖を粉の上に入れる。
- 4
白神こだま酵母を入れる。すぐにタイマー式にする場合は、粉の中心にくぼみを作っていれる。水に触れさせないのが重要。
- 5
パン焼き機をスイッチON、あるいはタイマーをセット。
- 6
焼きたて後、３０分以内に取り出して冷ます。ある程度、熱が冷めたらカットorラップ等で保存。
-
コツ・ポイント
発酵時の温度が食感に影響します。低すぎると発酵が不十分、高すぎると発酵しすぎてパサパサになります。
地域によって調整は必要ですが、夏は冷蔵庫で冷やした水(5-10度くらい？)、冬は水道水と同じくらいの温度の水を使ってます。
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