水は一切入れません。そのうちびっくりするくらい水分が上がってきます。時々混ぜながら焦げないよう注意！

皮と身が離れた感じになってきたら、火を止めしばらくそのまま冷まします。

葡萄に触れるくらい冷めてから始めましょう。素手のほうが感触がわかりやすいです。よく手を洗ってからね！

身をつまむとちゅるっと面白いように外れます。皮を絞りすぎると渋くなるので注意。このジュース、冷水や炭酸で割っても美味！

もう一度火にかけ、砂糖を入れます。レモン汁も。後はひたすらぐつぐつ。焦げたらみんなパーになるので時どきそこから混ぜて

この間に空き瓶の用意。こちらもお鍋でぐつぐつして消毒。蓋もね。

ジャムは火の止め時が難しい＞＜。今回はさらっと仕上げたかったのでなんとなくとろみがついたところで決心。

火傷には「十分注意しながら」（←やっちゃいました）熱いうちに水けを切った瓶に移す。横口レードルがあると便利。←

蓋をしてひっくり返して冷めるまで置いておく。冷めたら冷蔵庫へ。