玉ねぎをごく薄切りにし、水に5分程度さらす。水気を切っておく。スプラウトをカットし、軽く水洗いして水気を切っておく。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら一度火を止め、バルサミコ酢を少々垂らす。そこに牛肉を2,3枚ずつ入れ火が通ったらバットに移す。

水切りした玉ねぎに、レモン水を少々かける。玉ねぎスライスを牛肉で巻く。

さらに上にスプラウトをのせる。ラップをし、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に、残りのタレをかけ、飾りにゆで卵を4等分にカットしたものを添えて出来上がり。