鶏ムネ肉は繊維に沿って2cm幅に細長く切り軽く塩コショウをふる。

下味用調味料をボウルに入れて混ぜ①を入れて揉み込みそのまま15分ほど漬ける。

パン粉は保存袋に入れて麺棒などで潰して細かくする。適量こ青のりを混ぜる。
(パン粉2カップに対して青のり大さじ2が目安)

②に小麦粉溶き卵③のパン粉の順で衣をつけ170℃の揚げ油でこんがりと色付くまであげる。