冷凍むきえびはザルにあげ自然解凍しておく。
解凍できたら水気をよく拭く。

ごぼうは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。包丁でささがきでも良いです。
水にさらしアクをとる。水気をよく切る。

にんじんも皮をむき、ピーラーで薄切りにする。包丁でささがきでも良いです。

玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって5㎜幅の薄切りにする。

ザルに作り方①②③④をを入れ薄力粉をまぶし、よく混ぜる。
ザルの下に皿を敷くと調理台が汚れずに済みます。

ボウルに●の材料を入れ菜箸で軽く混ぜる。
この時※の氷水を下に当てると天ぷら粉が冷たいまま作業できます。

作り方⑤を適量手に取り、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油に入れる。

片面がカリッとなってきたらひっくり返し、もう片面も揚げる。

両面がキツネ色に揚がったら、揚げあがり。
アジシオをかけて召し上がれ。