ラズベリーを収穫します。そこからかい！って言われそうですが、実は庭にいっぱいなってるのです^^;

材料の分量は目安です。収穫した量によって変わります。この日は1.1kg採れましたが2014年は不作で400g程度の日もυ

水で２回洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。水に浸けておくと吸水して水っぽくなってしまうので、手早く洗います。

酸に強い鍋に移し、上から重量の1/3の量のグラニュー糖を振り掛け、一晩置きます。時間が経つと果汁が染みて香りが立ちます。

鍋を中弱火にかけて沸騰させます。

すぐにアクが出て来るので、丁寧に取り除きます。

10分くらい取り続けていると出なくなります。まだゆるいですが火を止めます。

万能こし器で種を漉し取ります。一度に沢山やらずに、お玉２杯分くらいずつやります。

このようにこし器の中に種を溜めたら出し、新しいジャムを入れてまた漉す作業を繰り返します。

暑いし、手は痛いし、大変な作業ですが、口当たりが全然違うので頑張りましょう。

取り除いた種に、まだ果肉が残っているように見えても、あまりしつこくやると網目から細かい種が入り込んでしまうので程々に。

漉した果肉を鍋に戻し（鍋は洗う）、もう一度煮ます。またアクが出てくるので取り除きます。

12分程でアクが出なくなったら煮上がりです。あまり煮詰めると色が悪くなって硬くなるので注意します。（加熱時間は目安です）

熱湯で消毒した瓶に詰め、熱いうちにフタをしてひっくり返して冷まします。