ビン、ビンの蓋、計量スプーンを熱湯消毒し、自然乾燥で粗熱を取っておく。

レモンの皮は、リンゴをクルクル剥くように白い綿も一緒に繋げて切る（８の時、取り出しやすい）
実は１㎝の厚さにスライス。

粗熱の取れたビンに、砂糖・レモンの実・レモンの皮の順に入れる。

湯冷ましと※レーズン酵母液（無くても大丈夫）をレモンが隠れるくらいまでいれる。
（スプーンは雑菌の元になるので入れない）

ビンの口から５㎝下、空気を入れる為開けておいてくださいね＾＾

ふたを閉め、そのまま冷蔵庫で１日寝かせる。

冷蔵庫から出し、冷蔵庫の横など、暖かい場所に置く。（寒い時はタオルを巻く）
１日１回、新鮮な空気を入れてあげ馴染ませる。

液が黄色くなり、ビンの底に白いオリが出てきたら、レモンの皮を取り除く。
（苦味防止のため）

★取り除いたレモンの皮は、レモンピールにすることが出来ます。
レシピID : 20059644

そして、蓋を開けた時、シュワシュワ溢れ出たら、もう１日置いて冷蔵庫で保存。
ビンの底のオリからもシュワシュワしています☆

夏場は、発酵の手助けとなる酵母液を入れると、２日くらいで育ちます＾＾
発酵に、３～７日が目安です。

使い終わったレモン酵母の果肉をペースト状にし、ジャムにしてみました。
美味しいです♪