しそジュースでからし葉のふりかけ
ジュースの出がらし葉です。
手作りのふりかけ。
冷奴や、お料理にも♡
このレシピの生い立ち
葉を捨てるのがもったいなくて。
アプリでひらく作り方
- 1
シソジュースを作る途中、砂糖を加える前のクエン酸汁を掛けると赤く仕上がります。
左→赤。右→緑。 -
- 2
ジュースから取り出した葉を強く絞り、みじん切りにする。更に水気を絞る。
- 3
天日干しか、私は、半日家の風通しの良い日の当たる場所で干し、その後、レンジで乾燥。
- 4
レンジの乾燥方法→
- 5
ペーパーを引いた皿に葉を広げ、途中ほぐしながら、ペーパー交換、冷やしながら、600Wで3分を繰り返しかける。
- 6
完全に乾いたらフードプロセッサーや、ミキサーで細かくする。
- 7
出来上がった半量の鰹節粉を混ぜて、お好みで、塩、ゴマなど、お好きな物を混ぜて下さい。
コツ・ポイント
前持って葉を塩でもんだりせず、合わせた材料の味で楽しめるので、あえて塩分控え目の優しいふりかけにしました。
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