分量の水に、鶏肉を丸ごといれて沸騰するまで煮る。
その間にネギを一口大に切る

お湯が沸騰したらアクをとり、鶏肉を取り出す。
ここでは半生で良いです。
一口大に切る

鶏肉の出汁に、酒みりん醤油を入れる。
鶏肉とネギを戻し入れ、弱火であたためる。
味見をし、お好みで醤油か塩を足す

別の鍋に蕎麦を茹で、ゆであがったら出汁と合わせ、器に盛る。
七味をお好みでかけて召し上がれ！