かきなこくとうシフォンケーキ
フミえもん526 @cook_40190097
柿＋きな粉＋黒糖としりとりで相性のいいものを入れました。
このレシピの生い立ち
たくさんの柿が取れ干したら、旨味が凝縮してたので、得意のシフォンケーキに入れてみました。
かきなこくとうシフォンケーキ
柿＋きな粉＋黒糖としりとりで相性のいいものを入れました。
このレシピの生い立ち
たくさんの柿が取れ干したら、旨味が凝縮してたので、得意のシフォンケーキに入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柿は薄切りにして2日間干して刻んでおく。少量の薄力粉をまぶしておく。
-
- 2
冷えた卵白をハンドミキサーで泡立てる。固くなったら黒糖を少しづつ加え泡立て、最後にコーンスターチを入れる。
- 3
別のボールに卵黄を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするようにまぜる。
- 4
植物油を入れドロッとさせる。
- 5
きな粉と黒糖を入れさらに混ぜる。
- 6
柿とレモンで煮ておいた柿ジャムを少しずつ入れ混ぜる。
- 7
2のメレンゲ1/3を、6のボールに入れる。ハンドミキサーでざっと混ぜる。
- 8
さらに残りのメレンゲの1/2を加え、ゴムベラに替えて下からさっくりと混ぜる。その時に干し柿も加える。
- 9
残りのメレンゲが入ったボールに8の生地をいれて混ぜる。
- 10
型に流し入れ、160度のオーブンで焼く。焼きあがったら逆さにして冷ます。
コツ・ポイント
柿の周りに穴があかないように、薄力粉をまぶして5mm以下に刻むこと。
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