豚レバーは1㎝厚さに切り、ひたひたの牛乳に30分浸して臭味を抜く。

玉ねぎは繊維に沿って７ｍｍに、ニラは3cm長さに切っておく。
モヤシは洗って水気をきっておく。

レバーを水洗いする。水が透明になる位よくさらし、ペーパータオルで水気を取り、焼き鳥のたれを絡めておく。

フライパンにサラダ油を熱し、レバーを焼く。少し焦げ目がつく位焼くと芳ばしい。

レバーに火が通ったら玉ねぎを入れる。

モヤシとニラを加えサッと炒める。