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ピーマンと油揚げの煮浸し
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ピーマンと油揚げの煮浸し-レシピのメイン写真

ピーマンと油揚げの煮浸し

まま蔵
まま蔵 @prey2615

薄揚げの味がピーマンの甘みを引き立ててくれます。冷たく冷やして暑い日の一品に。
このレシピの生い立ち
暑い夏、夏の野菜を使って冷たい料理ができないものか。。。

薄揚げの味がピーマンの甘みを引き立ててくれます。冷たく冷やして暑い日の一品に。
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暑い夏、夏の野菜を使って冷たい料理ができないものか。。。

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ピーマンと油揚げの煮浸し

まま蔵
まま蔵 @prey2615

薄揚げの味がピーマンの甘みを引き立ててくれます。冷たく冷やして暑い日の一品に。
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暑い夏、夏の野菜を使って冷たい料理ができないものか。。。

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材料

4人分
  1. ピーマン 8個
  2. 薄揚げ 2枚
  3. いりこダシ(顆粒) 8g
  4. 薄口醤油 大さじ2
  5. 酒 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 水 200ml
  8. サラダオイル 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ピーマンを半分に切り種を取る。
    油揚げは2センチほどにカットする。

    • ピーマンと油揚げの煮浸し作り方1写真
  2. 2

    オイルを熱した鍋にピーマンを投入。
    全体に油がまわる程度に強火で手早く炒める。

    • ピーマンと油揚げの煮浸し作り方2写真
  3. 3

    薄揚げと調味料、水を加えて、沸騰したら弱火で3分ほど煮る。

    • ピーマンと油揚げの煮浸し作り方3写真
  4. 4

    鍋ごと冷水に漬けて一気に冷やす(これにより味をしみこませると同時に煮すぎを防ぎます)。

    • ピーマンと油揚げの煮浸し作り方4写真
  5. 5

    荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

コツ・ポイント

煮上がったら冷水で冷やして、味をしみこませるのと同時に煮過ぎを防ぎます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2014/07/13 11:06に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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