塩レモン入り モロッコ風･鶏の煮込み
フォレストヒル @ryo_foresthill
塩レモンの故郷､モロッコのドライフルーツとスパイス入りの鶏の煮込みを食べ易くアレンジしました♪
爽やかな風味が◎です＾＾
このレシピの生い立ち
以前から料理に使いたかったドライフルーツ､モロッコでは案外ポピュラーだそうで､せっかく作った塩レモンの故郷モロッコの料理を作りたく､日本でも馴染める味にしてみました♪
塩レモン入り モロッコ風･鶏の煮込み
塩レモンの故郷､モロッコのドライフルーツとスパイス入りの鶏の煮込みを食べ易くアレンジしました♪
爽やかな風味が◎です＾＾
このレシピの生い立ち
以前から料理に使いたかったドライフルーツ､モロッコでは案外ポピュラーだそうで､せっかく作った塩レモンの故郷モロッコの料理を作りたく､日本でも馴染める味にしてみました♪
作り方
- 1
ドライフルーツは少量の水(分量外)で柔らかくしておく｡
- 2
フライパンor厚手の鍋にローリエとオリーブ油を入れ熱し､ローリエの香りが立ったら鶏肉を加える｡
- 3
鶏肉は表面の色が変わるまで中火で2～3分炒め､次に玉葱とニンニク､生姜を加え1～2分炒める｡
- 4
3に白ワインを加え､少し火を強めアルコール分を飛ばして､再度火を弱め､香辛料とドライフルーツ、コンソメを加える｡
- 5
鍋の蓋をして弱火で20分位焦げないように注意しながら煮る｡(できれば､鍋の蒸気口を竹串等で塞ぐ)
- 6
5に塩レモンを加え､更に5分位煮て､味を見て必要で有れば塩とコショウを､醤油を数的垂らし1分位煮る｡
- 7
お好みで香草やナッツを散らし完成｡
コツ・ポイント
鍋の蓋をして､玉葱の水分で煮るようになるべく蒸気を逃さないよう蒸煮にして下さい｡
焦げそうになったらさし水を少々加えて下さい｡
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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