ドライフルーツは少量の水(分量外)で柔らかくしておく｡

フライパンor厚手の鍋にローリエとオリーブ油を入れ熱し､ローリエの香りが立ったら鶏肉を加える｡

鶏肉は表面の色が変わるまで中火で2～3分炒め､次に玉葱とニンニク､生姜を加え1～2分炒める｡

3に白ワインを加え､少し火を強めアルコール分を飛ばして､再度火を弱め､香辛料とドライフルーツ、コンソメを加える｡

鍋の蓋をして弱火で20分位焦げないように注意しながら煮る｡(できれば､鍋の蒸気口を竹串等で塞ぐ)

5に塩レモンを加え､更に5分位煮て､味を見て必要で有れば塩とコショウを､醤油を数的垂らし1分位煮る｡

お好みで香草やナッツを散らし完成｡