ふっくらツヤツヤ黒豆

☆mint @cook_40128747
ストーブが出てるうちにストウブ鍋で時間をかけゆっくり仕上げてるのでふっくらツヤツヤに!
煮汁も余す事無く使用出来ます。
このレシピの生い立ち
5年前から、自分で畑で豆から作り、甘さ固さなど極めました…
ふっくらツヤツヤ黒豆
ストーブが出てるうちにストウブ鍋で時間をかけゆっくり仕上げてるのでふっくらツヤツヤに!
煮汁も余す事無く使用出来ます。
このレシピの生い立ち
5年前から、自分で畑で豆から作り、甘さ固さなど極めました…
作り方
- 1
黒豆はザルに入れ洗っておく。
- 2
煮汁作り
黒豆以外を鍋に入れ沸騰させ火を消してから黒豆を入れて一晩つけておく(鉄たまごもいれる) - 3
ストーブの上でコトコト煮る
IH、ガスコンロの火加減は弱火で煮る - 4
アクが出てきたらこまめにすくい、ふっくら柔らかくなるまで煮込む。ストーブの上だと消したりつけたりで二日間かけてます
コツ・ポイント
とにかくゆっくり時間をかけて作ります。
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