ふっくらツヤツヤ黒豆

☆mint
☆mint @cook_40128747

ストーブが出てるうちにストウブ鍋で時間をかけゆっくり仕上げてるのでふっくらツヤツヤに!
煮汁も余す事無く使用出来ます。
このレシピの生い立ち
5年前から、自分で畑で豆から作り、甘さ固さなど極めました…

ふっくらツヤツヤ黒豆

ストーブが出てるうちにストウブ鍋で時間をかけゆっくり仕上げてるのでふっくらツヤツヤに!
煮汁も余す事無く使用出来ます。
このレシピの生い立ち
5年前から、自分で畑で豆から作り、甘さ固さなど極めました…

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材料

  1. 黒豆 300g
  2. 三温糖 250g
  3. 10カップ(2000cc)
  4. 大1/2
  5. しょうゆ 小2
  6. 重曹 小1/2
  7. 鉄たまご又はサビたクギ2本

作り方

  1. 1

    黒豆はザルに入れ洗っておく。

  2. 2

    煮汁作り
    黒豆以外を鍋に入れ沸騰させ火を消してから黒豆を入れて一晩つけておく(鉄たまごもいれる)

  3. 3

    ストーブの上でコトコト煮る
    IH、ガスコンロの火加減は弱火で煮る

  4. 4

    アクが出てきたらこまめにすくい、ふっくら柔らかくなるまで煮込む。ストーブの上だと消したりつけたりで二日間かけてます

コツ・ポイント

とにかくゆっくり時間をかけて作ります。

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☆mint
☆mint @cook_40128747
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家庭菜園で季節の野菜から作ってます。採れたて新鮮野菜を使って素朴な料理、保存がきく料理が多いですが、色々アレンジしては楽しんでます。クックパッドの始まりは娘達にお母さんのいつもの料理が出来る様に残そうと始めましたが、今は皆さんが参考に見て下さっててとても嬉しく作る喜びとなってます。2018年1月よりはじめました。
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