胸肉は冷蔵庫から出して常温にしておく。30分～1時間位。

胸肉は皮と余分な脂を取り除く。
皮は別に使えるのでラップに包んで冷凍庫へ。

胸肉１枚につき塩レモンを小さじ１強をまんべんなくぬり、軽く胡椒をする。

塩レモンのレモンをハンディプロセッサーでペーストにして代わりに使用すると、レモンの香りが良いです。

フタの出来るフライパンに酒(日本酒が良い)を入れ3の胸肉を入れて中火にかける。

酒が沸騰してきたら胸肉を裏返して3分くらい煮てフタをして火を止めそのまま冷めるまで放置。

フタは出来るだけ隙間があかない物がいいです。
ウチでは少し隙間があるのでアルミホイルをのせてからフタをしてます。

冷めたらスライスしてそのまま食べてよし、冷やし中華やラーメン、サラダのトッピングにも。ハムの代わりに使えます。

すぐ使わないときは保存袋に煮汁ごと入れて冷蔵庫で一週間位。
煮汁は冷凍保存して後でスープに使えます。