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【ココナッツオイル】小なす和辛な揚げ浸し
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【ココナッツオイル】小なす和辛な揚げ浸し-レシピのメイン写真

【ココナッツオイル】小なす和辛な揚げ浸し

bs1st
bs1st @cook_40242711

可愛い小なすに辛子がピリッとパンチのある揚げ浸しです。
このレシピの生い立ち
火曜にあるスタッフランチ会の時の一品です。
小なすが可愛いさに、辛子のパンチで好評でした☆

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火曜にあるスタッフランチ会の時の一品です。
小なすが可愛いさに、辛子のパンチで好評でした☆

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【ココナッツオイル】小なす和辛な揚げ浸し

bs1st
bs1st @cook_40242711

可愛い小なすに辛子がピリッとパンチのある揚げ浸しです。
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火曜にあるスタッフランチ会の時の一品です。
小なすが可愛いさに、辛子のパンチで好評でした☆

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材料

2~3人分
  1. 小なす ４〜６本
  2. かぼちゃ 1/8個
  3. じゃがいも １個
  4. ピーマン １〜２個
  5. 椎茸 ４〜６個
  6. 浸し調味料
  7. 出し汁 1/2カップ
  8. 酒 大さじ１
  9. みりん 大さじ１
  10. 醤油 大さじ1~2
  11. 和からし 小さじ１〜
  12. ココナッツオイル 適量
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作り方

  1. 1

    椎茸は石突きをとり、傘の部分と軸を分けておく。

  2. 2

    鍋に１と浸し調味料をいれ、一煮立ちさせ冷ましておく。

  3. 3

    小なすは縦に３〜４カ所隠し包丁をいれ、かぼちゃは種を取り、１cmの厚さにスライス。

  4. 4

    じゃがいもは４等分し面取りし、ボイルしておく。
    ピーマンは種を取り縦1/4に切る。

  5. 5

    ②と③の材料をココナッツオイルで素揚げし、①に入れていく。全部揚げ入れ終わったらからしを足し、つけておき完成！！

コツ・ポイント

辛子の量はお好みで調節して下さい。
冷蔵庫で冷やした時、ココナッツオイルが固まってても、食べる少し前に出しておいといて頂ければ美味しく頂けます。

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bs1st
bs1st @cook_40242711
2014/07/18 07:32に公開
「ココナッツオイル大好き！」バターの代わりとして、炒め油として。お料理やお菓子作りに毎日愛用しています。美味しく簡単なレシピがたまってきたのでご紹介します（＾＾）
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