バターロール 中力粉バージョン
リッチなバターロールを軽めの食事パン風に仕上げてあります
牛乳仕込みで、中力粉の粉っぽさをおさえてあります
このレシピの生い立ち
仕事場から大量の中力粉をゲット
ちょうど、tink☆さんの「もっちりミルクパンの塩バターロール」（レシピID:19779277）を作ってハマってしまったバターロールに活用しよう、と思い水分量などを調整して、覚え書きがてらレシピにしました
バターロール 中力粉バージョン
リッチなバターロールを軽めの食事パン風に仕上げてあります
牛乳仕込みで、中力粉の粉っぽさをおさえてあります
このレシピの生い立ち
仕事場から大量の中力粉をゲット
ちょうど、tink☆さんの「もっちりミルクパンの塩バターロール」（レシピID:19779277）を作ってハマってしまったバターロールに活用しよう、と思い水分量などを調整して、覚え書きがてらレシピにしました
アプリでひらく作り方
- 1
中力粉から、モルトパウダーまでの材料をHBに入れて生地作りコースでスイッチオン
イーストを別に入れるHBなら仕様通りに -
- 2
牛乳と水は、夏場は冷えたものを、冬場は少し温めたものを モルトパウダーは省いてもオッケーです
- 3
うちのHBは、練り20分設定なので、バターは10分すぎに投入、バターを入れたら練りすぎないよう、その後5分でスイッチオフ
- 4
夏場は発酵機能なしで常温発酵
冬場は一時発酵45分〜
夏場は発酵機能を使うと生地がダレる可能性があるので…自己流 - 5
3倍程度に発酵したら、一旦HBで1分練り、台に取り出して6分割して丸めます ベンチタイム10分 写真はちいさく7個ですね
-
- 6
生地を優しく伸ばして、しずく型に 巻き始めにバターを置き、くるくると巻いていきます
必要に応じて、手粉をつけながら成型を -
- 7
最終発酵
気持ち大きく膨らむ程度でオッケーです
予想以上に焼くと膨らみますので -
- 8
発酵を見極めたら…
塩バターロールの場合は、表面にオリーブオイルを塗り、岩塩などを振る 普通の場合は、表面に牛乳を塗る - 9
200度に余熱したオーブンで15分〜20分焼く 我が家ではスチームカップを入れて焼きました 画像の焼き時間は15分
-
コツ・ポイント
バターは発酵バターを使うと風味UP
自分で作るパンは、バター控え目にしているので、巻き込むバターは最小限にしました
好みで増やしても…
中力粉は、少しダレやすい生地なので、夏場は涼しい部屋で作業をするとストレスがなくなります 笑
つくれぽ
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