小イカは軟骨を取り除き表面の皮を剥いて白ワインに漬け込み、炒める時に水気をキッチンペーパー等でしっかり拭き取る。

フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉葱・ニンニク・イタリアンパセリの半量をじっくり炒める。

玉葱・ニンニクが色付いたら豚の挽肉を炒める。

挽肉を炒めたらイカを加え炒める。

白ワインとミックスナッツを加え中火で煮詰める。

塩・胡椒で味を整え皿に盛り付け、残りのパセリを散らして完成。