材料の用意。
玉ねぎはみじん切り。ナスは盛り付け用に1本分を輪切り、残りとピーマン、トマトを一口大。鷹の爪は半分に切る。

パスタを茹でる用に鍋でお湯を沸かし、パスタ、塩(分量外)を入れ、パッケージの表記通りに茹でる。

フライパンに油を薄く敷きニンニク、鷹の爪で風味を付け、挽き肉、玉ねぎ、ナスを炒める。ナスは時間短縮で軽く素揚げしてもOK

肉に火が通ったら、ピーマンとトマトを入れて塩コショウしながら軽く炒める。

パスタが茹で上がったら具材を炒めていたフライパンへ。この時、水切りは軽めで。

パスタと具材をざっくり混ぜ、オイスターソースで味を付ける。
夏野菜は味が濃いので、薄めの味付けで可。

輪切りのナスを一旦フライパンから取り出し、皿へパスタと具材を盛り付ける。最後にナスをキレイに並べるよう盛り付ければ完成。